Le citron (Citrus limon), fruit de la famille des Rutacées, est l’un des agrumes les plus populaires au monde. Originaire d’Asie, il est aujourd’hui cultivé dans toutes les régions méditerranéennes et subtropicales. Reconnaissable à sa couleur jaune vive et son goût acidulé, il est utilisé aussi bien en cuisine qu’en médecine traditionnelle.