La noix (Juglans regia), fruit du noyer, est un fruit à coque très apprécié pour sa saveur délicate et ses bienfaits nutritionnels. Originaire d’Asie centrale, le noyer est aujourd’hui largement cultivé dans les régions tempérées, notamment en Europe et en Méditerranée. Ses fruits secs sont consommés depuis des millénaires et occupent une place importante dans l’alimentation et l’agriculture.