Le Picual (Olea europaea ‘Picual’), appartenant à la famille des Oléacées, est une variété originaire de la province de Jaén, en Andalousie (Espagne). Son nom dérive de la forme caractéristique de son fruit, en pointe (« pico » en espagnol). C’est aujourd’hui la variété la plus cultivée au monde, représentant près de 50 % de la production espagnole. L’arbre se distingue par sa vigueur, ses feuilles allongées vert foncé et ses olives de taille moyenne, riches en polyphénols.