Le pitaya, aussi appelé fruit du dragon, est un fruit exotique produit par un grand cactus épiphyte originaire d’Amérique latine. Très apprécié pour sa chair rafraîchissante et parfumée, il connaît un marché en forte croissance à l’échelle mondiale. La culture du pitaya s’est étendue du Mexique vers l’Asie (Vietnam, Chine) et la Méditerranée. Plante frileuse, elle nécessite des températures supérieures à 15°C et une irrigation contrôlée, adaptée aux substrats bien drainés.